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PB est le site de référence des Paysans-Boulangers. Notre volonté est de créer un lien direct entre paysans-boulangers et consommateurs. L'objectif est de faire découvrir le Métier de Paysan-Boulanger au plus grand nombre.

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Le site est animé par les Paysans-Boulangers eux même pour parler de leur profession.

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Le Métier de Paysan-Boulanger, une philosophie de vie à cultiver !

Métier aux multiples facettes : paysan, meunier, boulanger, et commerçant

Partie agricole :

- c'est avant tout une ferme ou le paysan cultive ses céréales, afin de les transformer.

  • il cultive au moins 80% des céréales utilisées pour la boulangerie.
  • Favorise les blés de « population » adaptées à sa propre terre, à son terroir
  • Privilégie l'agriculture biologique

Partie meunerie :

  • moud ses céréales à la ferme
  • utilise un moulin qui ne chauffe pas la farine
  • n'ajoute pas d'additifs

Partie boulangerie :

  • fabrique son pain à la ferme a partir de ses farines
  • panifie son pain au levain naturel ( levure éventuellement pour les pâtisseries )
  • utilise des farines fraîches : en général moins d'une semaine
  • privilégie les fours à bois
  • vente directe
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